Cépages
Sangiovese et Canaiolo

Degré d’alcool
13% vol.

Méthode de culture
Guyot – Cordon de Royat

Récolte et vinification
Le raisin est récolté à la main puis délicatement égrappé et pressé, la macération dure 15 jours dans des cuves en ciment à température contrôlée.

Production
20 000 bouteilles de 0,75 l

Notes organoleptiques
Le Briccole a une robe rouge rubis brillante et des arômes fruités de griotte et de cassis. Les mêmes notes se fondent en bouche pour former un vin harmonieux, bien charpenté, enveloppant et persistant.

Associations gastronomiques
On le sert avec les entrées chaudes, les plats complets accompagnés de légumes, les fromages frais. Merveilleux avec la ribollita toscane (soupe aux haricots). Déguster à 18-22° C en débouchant la bouteille quelques minutes à l’avance.

Cépages
Sangiovese et Cabernet-Sauvignon

Degré d’alcool
13,5% vol.

Méthode de culture
Guyot – Cordon de Royat

Récolte et vinification
Le raisin est récolté à la main. Après un égrappage et un pressage délicat, il macère 15 jours dans des cuves en ciment à température contrôlée. Ensuite, le vin mûrit dans des fûts de 500 litres. La vinification traditionnelle, basée sur le remontage en cuve et un bâtonnage méticuleux, donne de la souplesse et de l’élégance à la fusion entre les arômes du bois et ceux du raisin. Le vin est ensuite affiné en bouteilles pendant au moins quatre mois.

Production
8 000 bouteilles de 0,75 l

Notes organoleptiques
Le Briccole Riserva a une robe rouge rubis intense. Arômes de mûre et de cerise mature mêlés à des notes de chocolat et de café. Un vin qui a de la charpente et du corps, moelleux et élégant en bouche.

Associations gastronomiques
Il accompagne agréablement les viandes rôties ou grillées, les fromages affinés. Un classique avec la côte de bœuf. Déguster à 18-22° C en ouvrant la bouteille une demi-heure à l’avance.

Cépages
Cabernet-Sauvignon et Sangiovese

Degré d’alcool
13,5% vol.

Méthode de culture
Guyot – Cordon de Royat

Récolte et vinification
Le raisin est récolté à la main à des périodes différentes en fonction de sa maturité. Il est délicatement égrappé et pressé puis macère 18 jours dans des cuves en acier à température contrôlée. Après avoir mûri 18 mois dans des barriques françaises, le vin est affiné en bouteilles pendant encore trois mois.

Production
8 000 bouteilles de 0,75 l

Notes organoleptiques
Le Ghirigoro a une robe rouge rubis intense, un parfum de fruits rouges relevé par des senteurs épicées. En bouche, il déploie pleinement ses arômes de fruits rouges en parfaite harmonie avec des notes vanillées. Vin très charpenté.

Associations gastronomiques
Il accompagne les entrées chaudes relevées, les gibiers, les fromages affinés, aux herbes et les fromages de fosse. Les vrais gourmets l’apprécient avec les tripes à la florentine. Déguster à 18-22 °C en ouvrant la bouteille quelques heures à l’avance.

Cépages
Trebbiano toscano et Malvasia

Degré d’alcool
16% vol.

Méthode de culture
Guyot

Récolte et vinification
Le raisin, dont la couleur va du brun au rose en passant par l’ambre, est soigneusement sélectionné pendant les vendanges et récolté à la main quand il est très mûr. Les grappes sont mises à sécher dans un local bien aéré, sur des structures traditionnelles en canisses, elles y restent jusqu’aux premiers jours de janvier où on supprime les grains imparfaits. Le raisin est délicatement écrasé dans un petit pressoir manuel. Le moût est transvasé dans des petits tonneaux de chêne ou de châtaignier où il fermente et mûrit pendant 8-10 ans avant sa mise en bouteille.

Production
600 bouteilles de 0,5 l

Notes organoleptiques
Le Dedicato a une robe d’un ton ambré intense avec des reflets dorés. Au palais, on retrouve des arômes doux de fruits secs et de miel d’acacia relevés par des notes épicées. Persistant et charpenté, aimablement doux, il laisse le palais agréablement libre.

Associations gastronomiques
Excellent avec les fromages affinés, les gâteaux secs et le chocolat fondant. En Toscane, le must est de le déguster avec les cantuccini. Déguster à 10-15 °C.